Аудиоверсия статьи, прослушать

Евгений Чичваркин – бывший или настоящий миллиардер? Экстравагантный бизнесмен сбежал из России, чтобы создать в Лондоне элитный винный магазин Hedonism Wines и помпезный ресторан HIDE. Кто-то восхищается его идеями и действиями, другие считают проходимцем и даже преступником.

Евгений Чичваркин – личность известная. Его руководство «Евросетью», совладельцем которой он был в 1997-2008 гг., напоминает историю успешного и чрезвычайно талантливого игрока, умеющего принимать рискованные, но верные решения в сложнейших ситуациях. Но любая азартная игра, даже если ее участник гениален, не страхует.

В сентябре 2008 года «Коммерсант» сообщил о продаже «Евросети» компании ANN, подконтрольной Александру Мамуту. Речь шла о выкупе фирмы за $400 млн и ее долгов на сумму $850 млн. Сам Чичваркин от комментариев отказался и заявил о том, что она была продана за три копейки.

22 декабря 2008 Евгений Чичваркин взял билет в один конец Москва – Лондон. Он покинул Россию с желтым пакетом ручной клади и уникальным багажом знаний, который позволил бы ему выжить в любой стране мира, как заявил он позже Forbes.

В Великобритании ему долгое время пришлось жить в статусе беженца, не имея даже паспорта (единственным официальным документом были водительские права). Это ограничивало возможность перемещения только пределами Европы.

Винный бизнес в Лондоне

Летом 2010 года Евгений Чичваркин и его давний деловой партнер Тимур Артемьев зарегистрировали компанию Hedonism, а 17 августа 2012 года открыли винный бутик Hedonism Wines.

Чичваркин – публичный человек. Он никогда, даже на пике финансового успеха «Евросети», не отгораживался от людей стеной охраны. Сегодня он, как и прежде, охотно общается с журналистами, блогерами, предпринимателями. В апреле 2018 года дал большое интервью Сергею Полонскому на проекте Business Talk. В нем он рассказал, как у него зародилась мысль создания «лучшего в мире винного магазина», и как она была реализована.

По словам предпринимателя, идея пришла ему в голову после посещения магазина Berry Brothers, который торгует вином 320 лет.

«Я понял, что мне приятно этим заниматься, в винном магазине я могу проводить часы, дни и вообще умереть».

На поиски помещения, его оборудование, получение разрешений от властей и подбор персонала ушло 26 месяцев. В этом Чичваркину помогала Татьяна Фокина, его будущая жена и мать его третьего ребенка. На этом «спалили страшную сумму денег» – так выразился Евгений.

«Наши ноу-хау — это уровень сервиса, уровень красоты и эстетики, несвойственные розничному бизнесу. Такие подходы никто не использует и, даже видя успех, не будет использовать».

Уровень обслуживания – это то, чему Чичваркин всегда уделял особое внимание, еще со времен его работы розничным продавцом в Лужниках. Главным принципом взаимодействия с покупателями он называет их непременную правоту. Второе важное условие работы с людьми, по его мнению, – это мотивация персонала. Он не платит за часы, а только долю от прибыли. По его словам, на оплату труда уходит до 60% выручки, люди получают в 2,5 раза больше, чем в среднем по рынку, и все довольны.

В тему: А как в России развивается винный бизнес? Показателен пример компании Сергея Студенникова «Красное и белое».

Чичваркин сообщил Полонскому о том, что все инвестиции в магазин окупились за 3,5 года, а по темпам роста компания заняла в 2014 г. 24-е место в Великобритании.

По информации Bloomberg, опубликованной в июне 2019 г., доход Hedonism в 2017 году превысил 2 млн £, а общая стоимость спиртных напитков в Hedonism Wines составляет более 20 млн $.

Цены действительно впечатляющие. 0.75 л австралийского вина Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon урожая 2004 года стоит 120 тысяч £. Евгений находит лучший алкоголь в мире и продает в своем бутике. Он говорит об этом так:

«Hedonism Wine — достаточно сложный джаз «не для всех». Это магазин для узкого круга людей с развитыми чувствами на разных уровнях».

Все напитки в магазине Евгения застрахованы, и сумма страховки (в долларовом эквиваленте) – с пятью нулями. Это позволяет сотрудникам магазина и покупателям не нервничать, если они ненароком разобьют бутылку элитной выпивки (например, доступный здесь в продаже коньяк стоимостью в 247 тысяч фунтов, что составляет почти 20 млн рублей).

Но неправильно думать, что Hedonism Wines – магазин только для миллионеров. Некоторые вина можно купить не дороже 20 £ за бутылку.

Владельцам Hedonism Wines неоднократно поступали предложения расширить франшизу на другие страны. Но Чичваркин пошел по иному пути.

Ресторанный бизнес

Ресторан HIDE открылся на улице Пиккадили в центре Лондона в апреле 2018 года. Кроме самого Евгения в проекте участвуют Тимур Артемьев и Олли Дабу, шеф-повар. Здесь три этажа. Основной ресторанной зоной является средний, названный Hide Ground. Тут же находится пекарня. Автор помпезного дизайна заведения – Татьяна Фокина.

Цены для заведения такого уровня относительно невысоки. Поужинать без вина можно за 60 £. Коронная фишка ресторана – его винная карта, включающая в себя около 6800 наименований. Посетитель может заказать любой алкогольный напиток из ассортимента Hedonism Wines, он будет доставлен к столу в течение 12-15 минут. По рейтингу Estrella Damm National Restaurant Awards 2019 ресторан HIDE находится на 32-м месте в Великобритании.

В октябре 2018 года HIDE получил престижную награду – звезду Мишлена. Это наивысший знак качества в гастрономической отрасли, некий аналог «Оскара» в кинематографе. Звездами могут быть награждены не только заведения, но и их шеф-повара. Максимальный уровень – три звезды.

Как признает сам Чичваркин, ресторан сегодня убыточен. Причинами этого он считает небольшое время со дня его открытия и допущенные ошибки. В мае 2019 года в интервью блогеру Сергею Косенко он сообщил, что убыток от ресторана и доход от винного магазина в сумме выводят бизнес в плюс. Инвестиции в HIDE за все годы он оценил в 20 млн £.

А сколько денег сейчас?

В 2011 г. Александр Мамут в эфире программы HARD DAY'S NIGHT рассказал о том, за сколько приобрел «Евросеть». Он назвал сумму порядка $350 млн плюс выкупленный долг около $900 млн. Мамут отметил выгодность сделки для тогдашних владельцев «Евросети».

Чичваркин в своем интервью Елизавете Осетинской в 2018 году (программа «Русские норм») сообщил, что они с Тимуром никогда не получали таких денег. Он посетовал также, что развод в Великобритании (с первой женой) – дело дорогое, и назвал себя нищебродом. На вопрос о месте жительства ответил, что у него есть небольшая собственная квартира в районе Челси.

В 2018 г. британская Sunday Times оценила состояние бывшего владельца «Евросети» в 118 млн £. В 2019 году стоимость принадлежащего ему особняка в графстве Суррей, неподалеку от Лондона, Forbes оценил в 15 млн £.

Евгений Чичваркин – человек очень неоднозначный. Он дал сотни интервью. Максим Котин и Роман Дорохов написали о нем книги. Одни восторгаются его идеями и действиями, другие причисляют к проходимцам и даже преступникам. Но все обвинения против него сняты еще в 2011 году, он чист перед законом. Этого человека очень трудно охарактеризовать одной фразой. Но сам он нашел такой способ – в том же интервью Елизавете Осетинской. Евгений сказал о себе так:

«Я – улучшатель этого мира». И так оно и есть. Везде, где я, все вокруг улучшается… Мы повышаем планку все время. Повышаем планку – улучшаем этот мир».