Чистая прибыль с фермы микрозелени составит от 33 000 руб. в месяц. Верхний порог ограничен бюджетом бизнеса. Три площадки могут принести уже 130 тысяч, причем разместить их можно на небольшом пятачке от 10 квадратов. Окупаемость вложений ожидается уже в первые 3-5 месяцев. Правильное юридическое оформление требует сертификацию и поиск помещения под техпроцесс.

Сфера здорового питания и экологичных продуктов переживает сейчас настоящий «бум». На этом фоне появляется много новых видов бизнеса, включая городское фермерство, выращивание микрозелени. Оказывается, на молодой ботве растений можно неплохо заработать, если соорудить мини-ферму и наладить сотрудничество с местными ресторанами.

В чем суть бизнеса

В каждом семени содержится огромное количество микроэлементов, нацеленных на быстрое превращение в полноценное растение в благоприятных условиях. Весь этот витаминный набор переходит в тонкие стебли и первые листочки, когда семя прорастает.

Ростки микрозелени гораздо полезнее обычной «взрослой» зелени, так как концентрация микроэлементов в них больше. Кроме того, на их выращивание потребуется всего 5-8 дней, тогда как на полный цикл роста салата или капусты уходят недели.

Благодаря указанным выше преимуществам микрозелень набирает популярность в больших городах. Предприниматели создают мини-фермы прямо в квартирах, оборудуя стеллажи с контейнерами и специальным освещением. Продукция продается партиями каждую неделю и быстро расходится по частным клиентам и предприятиям общественного питания.

Материал в тему: выгодные бизнес-идеи с минимальными вложениями для старта.

Разрешительная документация

Микрозелень – пищевой продукт, требующий обязательной сертификации. Подтверждает соответствие съедобных побегов юридическое лицо с помощью декларации на соблюдение ТС 021/2011.

Скачать ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Для этого нужно внедрить на предприятии принципы ХАССП для контроля качества выращиваемых побегов. Сертификат ХАССП оформляют в добровольном порядке.

Выдают его на основании лабораторных исследований образцов, предоставленных производителем. Срок декларации – от 1 до 5 лет.

Напрямую выращивать пищевую продукцию на дому не запрещено. При заполнении документов можно указать адрес любого производственного помещения, который фактически не проверяется.

Стоит ли идти на риск, решать предпринимателю, но юристы советуют арендовать помещение. Дело в том, что жильцы дома или покупатели, которых не устроит качество вашей продукции, могут подать жалобу в СЭС, и к вам нагрянет проверка.

Помещение для проживания не соответствует СанПину, поэтому можно нарваться на штраф, закрытие бизнеса и даже выселение (если квартира оформлена по договору социального найма). В приведенных ниже расчетах будет учтена плата за аренду.

Сколько можно заработать

Размер прибыли зависит от стартового капитала, который определит масштаб фермы для микрозелени. Второй важный фактор – количество оптовых клиентов среди ресторанов и магазинов для последователей здорового образа жизни, объемы закупок и их частотность.

Интересно почитать: идеи для старта прибыльного бизнеса в маленьком городе.

Информация от поставщиков

Ниже приведены предварительные расчеты для тех, кто желает заняться бизнесом на пророщенной зелени. Начальные затраты составляют около 170 000 руб. (точная сумма зависит от региона) и включают (цены в рублях):

  • открытие ИП через госуслуги – 560;
  • сертификацию продукции – 12 000;
  • аренду – 7 000;
  • зарплату сотруднику – 10 000;
  • коммуникации (мойка, водопровод) – 5 000;
  • хозяйственные расходы – 5 000;
  • устройство ВитаБокс на 5 этажей – 118 125;
  • доставку оборудования – 4 500.

Рассматриваемая ферма может производить 540 упаковок зелени в месяц. Каждую можно продавать за 150 руб. Совокупный доход от одной площадки составит 81 000 руб. в месяц.

Ценообразование

Стоимость упаковки микрозелени весом в 55-60 г – от 80 до 300 рублей в зависимости от сорта растения и цикла его роста. Одни всходы готовы уже через 3-4 дня, другие требуют неделю. Чем дольше срок и необычнее растение, тем выше цена. При расчетах также учитывают:

  • коммунальные платежи за освещение и поддержание температуры 18 градусов тепла;
  • расходы на транспорт;
  • человеко-часы;
  • удобрения.

При этом на семена, коврик и мини-бокс уйдет всего около 40 рублей в совокупности. Если продавать микрозелень оптом, то расходы будут в разы меньше, так как упаковка проще.

Реальные примеры заработков

На известной бесплатной площадке для блогеров Blogspot опубликован подробный отчет начинающего предпринимателя о запуске бизнеса на микрозелени. Статьи датированы 2017 г. Автор начал выращивать побеги в ноябре 2015 года в Екатеринбурге и вышел на рынок через 4 месяца. Приведены следующие данные:

  • имеется автоматизированная камера проращивания на 1100 боксов, работающая пока на 50, а также подложка и 2 стеллажа на 450 единиц в месяц;
  • ассортимент состоит из 12 видов микрозелени и 3 наименований проростков при средней цене за упаковку 112 рублей;
  • в штате один человек, занимающийся всем, что касается проращивания;
  • клиентская база включает 40 точек общепита и 5 магазинов;
  • отгрузки совершаются на 100 тыс. руб. в месяц с маржей 60%.

К сожалению, автор прекратил вести блог, и об актуальном состоянии дел информации нет. Ссылки на сайт и страницу в Инстаграм не работают. Однако на 2019 г., по результатам поиска информации в сети, в Екатеринбурге имеется как минимум 4 компании, производящие пророщенные семена.

Стоимость оборудования

Для выращивания молодых побегов зелени городскому фермеру потребуются:

  • стеллажи;
  • контейнеры;
  • система автополива;
  • фито-освещение;
  • посадочный материал: почвенная среда и семена.

Можно закупить все по отдельности либо приобрести комплексные фермы у специализированных поставщиков. Их нужно будет просто установить в подходящем помещении.

Ниже приведены данные о комплектах, которые можно приобрести у российских производителей.

Таблица 1. Примеры оборудования для проращивания

Название

Цена, руб.

Описание

Стеллажи Reogen «Микрозелень»

62 600

Гидропонная установка с 5 ярусами

ВитаБокс БИЗНЕС

От 58 000

Мини-ферма по проращиванию семян с фитосветильниками и орошением туманом. Цена зависит от количества этажей и дополнительного оснащения

Установка Микрозелень М5

39 000

Этот стеллаж со всем необходимым функционалом способен выдавать по 17 кг ростков в день

Расчет окупаемости

Вернемся к цифрам примера с фермой от SeemSemena. Ежемесячные расходы составляют 38 000 (в рублях из расчета ведения бизнеса в регионах):

  1. Аренда помещения на месяц – 7 000.
  2. Рекламная кампания – 5 000.
  3. Коммунальные услуги – 1 000.
  4. Расходники (семена и коврики) – 10 000.
  5. Налоги 6% и взносы в ПФР – около 12 000.
  6. Затраты на транспортировку – 3 000.

Вычитаем расходы из доходов и получаем чистую прибыль 43 000 рублей в месяц с одной площадки.

Если заниматься бизнесом самостоятельно без найма сотрудников, купив сразу три фермы, то реальная ежемесячная прибыль получится около 130 000 рублей при начальном капитале в 415 000 руб.

При условии соблюдения указанных показателей вложения окупятся за 3,5 месяца. Далеко не каждый стартап может похвастаться такой скоростью.

Оптимизация затрат

Поскольку технология выращивания микрозелени довольно проста, каждый раз покупать готовые наборы необязательно. Со временем вы поймете, что проращивать можно самые обычные семена, главное – обеспечить им благоприятные условия. Если у вас уже будет устроена своя ферма, суммы на закупки расходников можно сократить несколькими способами:

  1. Искать семена в городе на агрорынке, чтобы не платить за доставку из других регионов.
  2. Купить агрегат для переработки корней в компост и организовать безотходное производство с экономией на удобрениях.

Выгоднее всего будет работать в формате B2B, обеспечивая оптовые поставки ресторанам, кафе, магазинам, фитнес-барам, службам доставки правильного питания.

В отличие от B2C, сотрудничество с юрлицами позволит сэкономить на упаковке и принесет больше прибыли за меньший срок, исключив порчу продукции из-за того, что ее вовремя не выкупят.

Выращивайте микрозелень на заказ в нужных объемах, набирайте обороты за счет поиска новых клиентов в соседних регионах и расширяйте ассортимент. Прибыль не заставит себя долго ждать.