Продажи чая и кофе в России ежегодно увеличиваются на 15-17%. Особую популярность приобретают элитные сорта напитка, оригинальные купажи с плантаций Африки, Шри-Ланки, Индии, Китая. Свободные ниши на рынке напитка позволяют открыть чайную лавку бизнес «с нуля» или по франшизе на базе ларька, магазина, бутика с дегустацией. Первоначальные инвестиции составят 70-500 тыс. руб. в зависимости от формата бизнеса.
 

Потребителями чая в России являются 93% населения страны. Хотя рынок чая зрелый и насыщенный, но наблюдается его развитие в качественном направлении: появляются новые сорта напитка, его оригинальные купажи и форма продажи.

Более 66% продукта в 2018 году в Россию привозили в упакованном виде. Остальная часть фасовалась уже российскими компаниями. Основные импортеры – Китай (30%) и Индия (25%). Чаи премиум-класса завозят из Европы.

Продажи не ограничиваются черным и зеленым чаем. Популярность набирают белый, красный, желтый, молочный, бирюзовый, травяной сорта. Культура потребления чая в России только формируется, поэтому в отрасли много свободных ниш. Можно открыть чайную лавку со стартовым капиталом 50-100 тыс. руб. и зарабатывать до 500 тыс. руб. в месяц.

Таблица 1. Варианты открытия лавки

Вариант

Создание «с нуля», тыс. руб.

Открытие по франшизе, тыс. руб.

Ларек

115

от 70

Магазин

320

от 300

Бутик с дегустацией

560

от 1 500

Совсем современный вариант бизнеса – установка вендинговых автоматов чая и кофе. В этом случае в автомат загружают фасованный элитный чай и капсулы кофе. Цена одного автомата около 150 тыс. руб.

Если новая отрасль пугает неопределенностью, можно воспользоваться франшизой бизнеса по продаже чая.

  • Небольшой киоск можно открыть по франшизе «Русской Чайной Компании (РЧК)» за 70 тыс. руб.
  • Продавать чаи, кофе и аксессуары от известных производителей можно по франшизе компании «TeaBet», которая открыла уже более 33 точек продаж по всей России и предлагает вложить в дело всего 300 тыс. руб.
  • Бутик с ассортиментом премиальных сортов напитка можно открыть за 1500 тыс. руб. по франшизе компании «Унция».
Рис. 1. Уличный киоск в виде чашки

Рис. 1. Уличный киоск в виде чашки

Сколько стоит открыть чайный ларек

Ларек – это мини-магазин по продаже чая в упаковках или на развес, который может разместиться на площади 8-10 кв. метров. Автономный киоск на оживленной улице или точка в торгово-развлекательном центре – основные форматы мини-бизнеса.

Таблица 2. Перечень затрат на открытие

Статья расходов

Сумма, тыс. руб.

1

Аренда киоска

30

2

Коммунальные услуги

5

3

Ремонт и дизайн

10

4

Оборудование

10

5

Закупка продукции

50

6

Реклама

5

7

Оформление бизнеса

5

 

Итого

115

Коммунальные услуги включают в себя оплату за электричество, отопление и охрану киоска. В помещении должен поддерживаться теплый и сухой воздух.

Из оборудования приобретаются стеллажи, кассовое оборудование, прилавок продавца. Для хранения белого, зеленого чая и слабоферментированного улуна нужно будет приобрести небольшую холодильную камеру сухой заморозки, поскольку эти сорта хранятся при температуре от -5 до 0 градусов.

Для рекламы киоска можно использовать социальные сети, раздачу листовок, яркую вывеску.

Справка! Выгодные цены на оборудование для чайного ларька предлагают компании «Торговый дом оборудования», «Стандес», «AlVitrina».

Рис. 2. Ассортимент торгового оборудования от компании «Торговый дом оборудования»

Рис. 2. Ассортимент торгового оборудования от компании «Торговый дом оборудования»

На закупку первой партии продукции уйдет 30-60 тыс. руб. Чтобы изучить спрос, следует приобрести 20-30 разных сортов напитка от разных производителей.

Инвестиции в открытие чайного магазина

Чайный магазин – крупная торговая точка с широким ассортиментом видов чая и кофе, которая может продавать также и аксессуары для чаепития. Такие магазины часто продают продукцию одного или нескольких производителей. Они размещаются в крупных торговых центрах на площади в 50-100 кв. м.

Таблица 3. Перечень затрат на открытие чайного магазина

Статья расходов

Сумма, тыс. руб.

1

Аренда помещения

80

2

Коммунальные услуги

10

3

Ремонт и дизайн

50

4

Оборудование

50

5

Закупка продукции

100

6

Оформление бизнеса

10

7

Реклама

20

 

Итого

320

Для магазина потребуется больше витрин и стеллажей. Первая партия продукции может охватывать 30-40 сортов напитка. В торговой точке могут быть представлены оригинальные сервизы, аксессуары для заваривания, подставки для подогрева и другие аксессуары.

Полезная информация: Владелица чайного салона рассказывает, как начинала свой бизнес.

Рис. 3. Полный набор аксессуаров для чайной церемонии: посуда, инструменты для заваривания и разлива, стол-подставка

Рис. 3. Полный набор аксессуаров для чайной церемонии: посуда, инструменты для заваривания и разлива, стол-подставка

Большинство чайных магазинов в России торгуют своей продукцией и в онлайн-режиме с доставкой по всей стране.

Известными поставщиками напитка класса премиум в России являются компании «WinterGreen», которые специализируются на поставках продукции из Европы и Китая. Оригинальный китайский чай оптом привозит «ХаньЧай», индийский – «Bahadur», японский – «Japan Organic Tea». Из числа российских производителей травяных купажей можно отметить «Рязанские просторы», «Разнотравье».

Чайный бутик с дегустацией – перспективная бизнес-идея

Уютный чайный бутик – место, где посетители могут попробовать изысканные сорта чая еще до принятия решения о покупке. Опытный продавец-консультант рассказывает покупателям о сортах, особенностях их сбора, полезных свойствах. Для бутика потребуется помещение в 100-150 кв. м.

Таблица 4. Перечень затрат на открытие бутика

Статья расходов

Сумма, тыс. руб.

1

Аренда помещения

100

2

Коммунальные услуги

10

3

Ремонт и дизайн

70

4

Оборудование

200

5

Закупка продукции

150

5

Оформление бизнеса

10

6

Реклама

20

 

Итого

560

Для бутика, помимо стандартных стеллажей и прилавков, потребуются удобные диванчики, столы, посуда, бойлеры: разные сорта напитка завариваются водой в температурном диапазоне 70-100 градусов.

В бутике должен работать обученный персонал, который не только обладает информацией о составе чаев, но и может заварить и красиво презентовать напиток покупателям.

Полезная информация: Владелица чайного салона рассказывает, как начинала свой бизнес.

Рис. 4. Стол для дегустации в чайном бутике

Рис. 4. Стол для дегустации в чайном бутике

Резюме. Открытие чайной лавки будет стоить предпринимателю 70-500 тыс. руб. Можно начать с продажи китайского чая: он отличается широким ассортиментом и лояльной оптовой стоимостью. Особым спросом пользуются травяные купажи российских производителей. Сопутствующими товарами могут выступать посуда, свечи, шоколад, мед.