В эпоху пандемии сельское хозяйство вновь становится привлекательным. К преимуществам козоводства относят низкую конкуренцию, большую величину площади пастбищ. Нужно купить коз, построить помещение и приобрести оборудование для изготовления сыра. Годовая прибыль фермы составит 275 тыс. руб., а срок окупаемости не превысит 5 месяцев.

Несмотря на то что доля малого бизнеса в ВВП нашей страны отстает от аналогичного показателя ведущих государств, именно этот сектор создаст платформу мирового эпидемиологического кризиса 21 века для экономики России. Самые тяжелые времена после победы над вирусом наступят для малых предприятий в сфере услуг и для нелегализованных самозанятых. Несколько миллионов человек останутся без работы.

20 % трудоспособного населения в России заняты в неформальном секторе экономики, что составляет 15 миллионов человек, и для 93,3 % из них это единственный источник дохода. До 2020 г. наблюдалась тенденция роста этих показателей с одновременным снижением занятости в реальной экономике. Так, в сельском хозяйстве за 2018 г. число работающих уменьшилось на миллион. По данным Rg.ru.

Возможно, повторится ситуация начала 90-х. Тогда, получив свободу, в деревню устремились предприниматели. Количество фермерских хозяйств достигло почти 300 тысяч. Учитывая численность семей, более миллиона человек обеспечили себя работой.

Почему козоводство

Если тридцать лет назад на рынке существовал растущий спрос на все виды сельскохозяйственной продукции, то сегодня такое преимущество получают разве что основные производители гречки. В России уровень спроса на этот продукт стал индикатором кризиса.

Ниша, свободная от жесткой конкуренции, – разведение мелкого рогатого скота в качестве как молочного, так и мясного животноводства. В этом отношении козоводство наиболее предпочтительно, так как не требует крупных вложений.

Огромные площади сельхозугодий в средней полосе России, поросшие кустарниками и мелколесьем, – прекрасная кормовая база для выпаса коз, поскольку они природой созданы перерабатывать низкокачественную растительную пищу в ценные продукты.

Что нужно для начала

Основной выход продукции от козоводства – это молоко, мясо, пух и кожа (козлина). В нашей стране рассчитывать на реализацию мелких партий кожи и пуха не приходится из-за отсутствия рынка побочных продуктов. Поэтому, решив заняться бизнесом, надо делать акцент на молочную составляющую.

Сразу планировать хозяйство на несколько десятков коз нецелесообразно. Разумно начать с небольшой фермы, чтобы затем, набравшись опыта, расширять производственную базу. Цельное козье молоко ценнее и дороже коровьего, но его реализация связана с региональными особенностями. Вряд ли можно поставлять маленький объем продукции в магазины органической или фермерской еды и в дорогие супермаркеты. Остается розничный рынок, на котором спрос на козье молоко может сильно колебаться в зависимости от сезона.

Учитывая эти особенности, следует сразу поставить задачу производства козьего сыра, реализация которого может быть растянута на несколько месяцев. 

Строим козлятник

Рассмотрим пример молочной фермы на десять дойных коз. Первый вопрос – это строительство сарая. Исходя из норм площади на одну голову с приплодом, для этих целей понадобится козлятник размером 8 на 5 м. Самым технологичным способом строительства аналогичных помещений является каркасная конструкция с наружной обшивкой из плит ОСП.

Стоимость материалов на один квадратный метр площади такого козлятника с утепленными стенами, с чердачным помещением для сена и под рубероидной кровлей – около 1 500 руб. Самостоятельно два человека могут завершить постройку такого помещения за 10 дней. Тогда его стоимость:

8 м × 5 м × 1 500 руб./м² = 60 000 руб.

Характерная особенность коз – при «побеге» на волю они уничтожают всю полезную растительность в округе. Если вы допустите попадание своих животных в соседский огород – это неизбежная война. К тому же надо защитить их от собак, которых полно в дачных поселках и деревнях. Следовательно, необходимо приобрести электроизгородь и периодически выгораживать участки для пастьбы.

Дополнительно надо устроить выгон рядом с козлятником для кормления животных зимой и навес для хранения сена. Ориентировочно затраты на весь комплекс можно оценить в 80 000 руб.

Покупаем коз

Качество молока непосредственно зависит от кормов, но в не меньшей степени и от породы. Знаменитые французские и швейцарские козьи сыры производятся из молока животных альпийских «кровей», стоимость которых доходит до 1 000 $ за голову.

Нет смысла покупать дорогих парнокопытных, не имея опыта работы с ними. На первом этапе следует приобрести представительниц зааненской и русской пород, районированных для средней полосы России. Эти неприхотливые животные с годовым удоем около 600 литров молока жирностью до 4,5 % прекрасно подходят для начального этапа.

Сейчас на рынке можно купить различные породы коз. Эффективность вашего хозяйства будет зависеть от их здоровья и производительности. Поэтому, выбирая животных, надо очень внимательно отнестись не только ко вкусу молока, но и к общему состоянию парнокопытных. Желательно иметь их ветеринарное освидетельствование.

Особое внимание следует обратить на ноги. Так как коза при пастьбе интенсивно перемещается по всяким заросшим неудобьям, они должны быть абсолютно здоровы. Необходимо постоянно чистить и подстригать копыта, чтобы мясо и молоко не приобретало специфический запах.

Средняя цена одной дойной козы – от 10 000 руб. до 30 000 руб. Покупаем 10 животных по 15 000 руб. и не забываем про породистого козла, который может обойтись в 20 000 руб. Тогда расходы на стадо будут таковы:

10 × 15 000 руб. + 20 000 руб. = 170 000 руб.

Тратимся на «сырзавод»

При самостоятельном производстве сыра в домашних условиях главное – обеспечить постоянство высокого качества конечного продукта. На «коленке», без минимально необходимого оборудования, достичь этого невозможно.

На рынке широкий выбор модулей для производства сыра. Например, домашняя мини-сыроварня с функцией пастеризации молока, обеспечивающая автоматический процесс изготовления не только сыра, но и любых жидких молочных продуктов, рассчитанная на переработку 40 литров молока, стоит 57 000 руб. (pro-syr.ru/domashnyaya-syrovarnya/mini-syrovarnya-dlya-doma/). Дополнительно к этому необходимы формы и пресс, тогда затраты на оборудование можно принять за 70 000 руб. 

Кормление

Основной рацион коз летом – это трава, мелкий кустарник и поросль мелколесья. Зимой для кормления используют сено – до 2 кг на голову. Обязательно заготавливают веники из деревьев, кустарников и травы. Для получения качественного молока в любой период следует включать в меню для одной козы:

  • 0,2 кг комбикорма;
  • 1-2 кг сочных кормов: силос, морковь, картофель, ботва и т. д.
  • веники, подвешенные на ночь;
  • пищевые отходы со стола;
  • вода и соль обязательно.

Исходя из норм кормления и существующих цен, на содержание одного животного в течение года при условии покупки сена, комбикорма и сочных кормов потребуется 3 500 руб. С учетом приплода – 4 500 руб. Самостоятельная заготовка сена, веников и части сочных кормов может значительно снизить этот показатель.

Для начала считаем, что вся «еда» покупная, тогда затраты на кормление стада в течение года составят 45 000 руб.

Сколько можно заработать

На производство 1 кг сыра уходит 10 л молока. Одна дойная коза дает за год 600 л, из которых можно приготовить 60 кг сыра. Учитывая, что на отечественном рынке ниша сыров из козьего молока свободна, его можно продавать напрямую в кафе и рестораны или на рынке большого города. Цена реализации продукции может составлять в среднем 1 000 руб./кг. Тогда годовой доход от продажи сыра будет 60 000 руб. Хозяйство из десяти животных принесет 600 000 руб. в год.

К этому следует добавить реализацию молодняка на мясо. Каждая коза в среднем приносит 2 козленка в год, из них десять животных можно оставлять для расширения и улучшения дойного стада. Тогда десять штук молодняка, достигшего 20-25 кг веса, можно продать по 200 руб./кг живого веса. Доход от мяса составит не менее 40 000 руб., а общий «прибыток» – 640 000 руб.

Ежегодно весной перед выгоном стада на выпас необходимо вычесывать и стричь животных. Вы не получите доход от пуха и шерсти, но их можно применять в домашнем хозяйстве. Также следует использовать и кожу, научившись ее выделывать. Козий навоз, как побочный продукт, представляет собой прекрасное удобрение, особенно для теплиц.

Для определения эффективности хозяйства за первый год работы проведем калькуляцию.

Таблица 1. Затраты на козоводческую ферму.

Наименование

Сумма, руб.

Строительство козлятника

80 000

Покупка дойного стада

170 000

Приобретение оборудования

70 000

Расходы на корма

45 000

Итого

365 000

Годовая прибыль рассматриваемой фермы будет равна:

640 000 руб. - 365 000 руб. = 275 000 руб.

Срок окупаемости получается:

275 000 руб. / 640 000 руб. = 5 месяцев.

Менее чем за полгода все затраты на организацию козофермы должны вернуться, и вы начнете получать чистую прибыль. Например, во Франции этот показатель для небольших молочных хозяйств, сдающих молоко на сырзаводы, достигает 5 лет и считается приемлемым.

Учитывая, что домашняя ферма таких размеров рассматривается как личное подсобное хозяйство, никакими налогами ее продукция не облагается.

Расширение бизнеса

При условии удачного завершения первого года работы в перспективе можно рассматривать расширение хозяйства до 30 коз. Это то количество животных, с которым может спокойно справиться семья. В таком случае годовая прибыль должна составить не менее 1 500 000 – 1 800 000 руб.

Такой результат позволяет рассмотреть возможность приобретения цеха для изготовления сыров. Например, мобильный мини-сырзавод на базе автомобильного прицепа стоит 1 300 000 руб. Это полностью автоматизированный цикл производства сыров и жидких молочных продуктов, обеспечивающий постоянное качество товара.

В заключение, рассмотрев пример фермы на десять коз, можно рекомендовать разведение коз как семейный бизнес на фоне сложившегося жесткого кризиса 2020 года.