Спрос на сырое молоко в России превышает предложение. Рентабельность производства в южных регионах страны достигает 37% через 3 – 5 лет после начала работы фермы и погашения кредитов.

Производство молока долгое время в России считалось выгодным только для крупных сельскохозяйственных комплексов. Постоянный дефицит сырья заставил переработчиков обратить внимание на мелких производителей, к тому же они предлагают товар по конкурентным ценам и более высокого качества. Молочная ферма как бизнес для малых предпринимателей и КФХ стала особенно привлекательной после введения господдержки.

Чтобы оценить перспективность вложения сил и средств в это трудоемкое и непростое производство, рассмотрим:

  1. спрос на продукцию, рыночные тенденции;
  2. ФЭО открытия молочной фермы;
  3. программы поддержки производителей;
  4. примеры успешно работающих КФХ.

Краткий обзор: сколько нужно молока и где его взять

Молоко входит в список Доктрины национальной продуктовой безопасности, относится к стратегически важным продуктам. Его потребление в 2015 году составило 230 кг на одного человека, что в 2 раза меньше рекомендуемой нормы. По данным журнала «Российский продовольственный рынок» его продажи в 2015 году выросли на 7%, а в целом молочных продуктов — увеличиваются каждый года на 2,5%, несмотря на цены.

Практически единственный импортер на сегодня — Беларусь, а всего доля импорта в прошлом году составила около 16%. По данным «Союзмолоко» производственные мощности по переработке загружены всего на 60 – 70%.

Экономисты всегда сравнивают текущие показатели с уровнем «доперестроечного» 1990 года. По сравнению с ним потребление молока неуклонно падало до 2000 года, когда был отмечен исторический максимум: всего 51% от объема, потребляемого на душу населения в 1990 году. После этого тренд изменился, и идет постоянный рост. Если молока в магазинах достаточно, то о других производных от него продуктах этого сказать нельзя. Производство отечественного сыра уже в 2011 году составляло 65% от уровня базового 1990 года, а сливочного масла — всего 26%.

Основную массу молока для переработки производят сельхозорганизазации. Домашние хозяйства получают его примерно такое же количество, там же оно и потребляется, небольшая часть продается на рынке. Доля КФХ и малых хозяйств — всего около 7%, но из года в год она стабильно увеличивается. В 2015 году фермеры обогнали сельхозпредприятия по всем показателям: увеличению стада, его продуктивности, товарности продукции (рис.1). Среднее количество коров — 40 в КФХ, и около 300 — в организациях.

Рисунок 1. Доля в продукции по видам сельхозпроизводителей, тыс. тонн.

Рисунок 1. Доля в продукции по видам сельхозпроизводителей, тыс. тонн.

По регионам производство молока очень неравномерное (рис.2). В лидерах Татарстан, Башкортостан, Алтайский и Краснодарский края, Ростовская область. Всего же 15 регионов страны дают 50% продукции. В 2015 году было произведено 91,5 % от планируемого объема по стране, тогда как дефицит составляет около 30%.

Рисунок 2. Доля производимой продукции в % от общего количества по стране. По данным Росстата, 2013.

Рисунок 2. Доля производимой продукции в % от общего количества по стране. По данным Росстата, 2013.

Распределение товарного молока сильно отличается от общей картины, например, в Сибирском округе это всего половина объема. Распределение госсубсидий происходит в зависимости именно от этого показателя. Кто больше всех получил государственных денег в 2015 году видно из диаграммы — в этих регионах больше шансов получить реальную поддержку (рис. 3).

Рисунок 3. Распределение государственных субсидий по округам в 2015 году. Данные Росстата. Журнал «Агровестник».

Рисунок 3. Распределение государственных субсидий по округам в 2015 году. Данные Росстата. Журнал «Агровестник».

Сколько стоит молочная ферма: финансово-экономические обоснование

При организации хозяйства нужно ориентироваться на современные технологии содержания и кормления скота, новые средства механизации. Хорошую рентабельность показывают хозяйства, где используются грубые и сочные корма высокого качества, роботизированные установки, обеспечивающие учет надоя, автоматическую фильтрацию, охлаждение. Такие аппараты снабжаются системой промывки и дезинфекции, что позволяет получать высокосортное молоко. Приведем два инвестиционных расчета. Они составлены для совершенно разных регионов страны, тем не менее, основные показатели очень сходны.

Таблица 1. Вологодская область. Семейное хозяйство Коробовых, 6 человек. Паевой земельный надел 100 га, свое производство сена, сенажа и силоса.
 

Основные расходы, руб.

 

Источник средств, руб.

Приобретение коров

3 000 000 (50 голов)

Кредитные средства (Россельхозбанк, 13% на 3 года)

5 500 000

Покупка доильного оборудования, средств механизации

5 000 000

Субсидия по программе Вологодской области

2 500 000

Строительство помещений

100 000

Собственный вклад

100 000

 

Итого

8 100 000

Сбыт продукции

Сдача на перерабатывающий завод

 

2013 г

2014

2015

Выплата кредита

2 223 800 в год

Общая прибыль

- 7 445 835

- 946 783

466 283

Рентабельность

- 57%

-17%

8%

Прибыль после уплаты налогов

- 7 629 555

- 1 215 770

104 853

Таблица 2. Красноярский край, республика Хакассия. КФХ Малыхина, 3 человека, 100 га земли.

Показатели

Расходы, руб.

 

Источник вложений

Приобретение скота

1 600 000 (30 голов)

Грант Минсельхоза Республики

1 500 000

Покупка грузовика для перевозки кормов

688 000

Кредит Россельхозбанка (14% годовых)

700 000

Строительство коровника хозспособом

100 000

Свои средства

188 000

 

Итого

2 388 000

Направления сбыта

Розничная торговля: рынки, физические лица

Планируемая выручка в год

1 170 000

Чистая прибыль

200 000

Срок окупаемости и выхода на доходность

48 месяцев

Уровень вложений в молочное производство высокий, поэтому нужен продуманный бизнес план. Он требуется как для получения субсидий, так и льготных кредитов. Преимущества малых ферм в том, что они выдают экологически чистую продукцию, обеспечивая сравнительно низкую себестоимость за счет эффективности труда. Рентабельность возрастает многократно, если предприниматель сам занимается переработкой молока.

Поддержка и кредитование производителей молока

1. Программы Минсельхоза.

Основные виды помощи предоставляются по государственной подпрограмме «Развитие молочного животноводства».

  • Субсидия на литр проданного товарного молока. Предоставляется всем производителям, с 2015 субсидируется только высший сорт. Он определяется переработчиком. Региональные власти могут вводить свои условия: количество приплода телят, процентное содержание жиров и другие. Чтобы получить дотацию, нужно обратиться с заявлением в местный отдел администрации, заведующий аграрными вопросами. 
  • Субсидирование процентов по кредитам. Поддержка оказывается через аккредитованные банки. Государство погашает часть процентов в размере 100% ставки рефинансирования, региональные власти до 3% от взятой суммы. За счет этого банки снижают проценты для сельхозпроизводителей, и заем обходится дешевле.
  • Возмещение части расходов по бизнес проектам. Заявка оформляется через администрацию района, региона. Предусматривает возврат средств по новым инвестиционным проектам, расходам на модернизацию и переоборудование — до 40%, на приобретение высокопродуктивных молочных пород скота — до 50%. Деньги перечисляются на счет товаропроизводителя не раньше, чем через 2 года после начала реализации проекта, при условии его выхода на проектную мощность. При покупке животных — не раньше, чем на 5-й год.  

Кроме того, можно получить субсидию на развитие КФХ и специальные гранты для молодых фермеров.

2. Программы кредитования Россельхозбанка.

Банк создавался для работы с АПК, объем кредитования сельхозпроизводителей составляет 70% кредитного портфеля. Для КФХ, индивидуальных предпринимателей, малых предприятий предлагается целый ряд банковских продуктов:

  • «Стандарт животноводство (сезонный)» — предоставляется на покупку молодняка с/животных, приобретение кормов, ветеринарных препаратов, ГСМ, оборудования и запчастей.
  • «Кредит на приобретение зерна под его залог» — выдается на срок до 1 года на приобретение кормовых культур (пшеницы, рапса, кукурузы, подсолнечника) для кормления скота и переработки на силос. В качестве обеспечения принимается 100% залог купленного зерна.
  • «Программа господдержки субъектов МСБ» — на 3 года под 10 – 11% можно получить средства на покупку основных и пополнение оборотных средств.
  • «Кредит под залог приобретаемой техники» — на 7 лет с отсрочкой погашения на приобретение новых и б/у тракторов, прицепов, доильной техники.

Банк подходит очень выборочно к выдаче кредита, чем надежнее представленный бизнес план, тем ниже ставка. Поскольку часть ставки погашается за счет государственного субсидирования, ее средний размер 13 – 14%. Кроме того Россельхозбанк выдает кредиты в размере обеспечения заявки на получение госзаказа и под поручительство Агентства кредитных гарантий МСП.

Три примера успешной работы «молочных» КФХ

Рисунок 5. Молочная ферма Степана Козаченко, Калининградская область, Славский район, пос. Красная Дубрава.

Рисунок 5. Молочная ферма Степана Козаченко, Калининградская область, Славский район, пос. Красная Дубрава.

В 2002 году организовал свое хозяйство, брал кредит в Россельхозбанке, в 2012 зарегистрировал КФХ и получил грант на развитие. Сейчас держит 70 коров, в обработке 150 га земли, сдает 150 тонн товарного молока в год на переработку. В сравнении с крупным хозяйством, расположенным по соседству, себестоимость молока ниже в несколько раз за счет полной автономии (корма свои), эффективности труда (2 человека).

Рисунок 6. Фермер Александр Малыхин, Республика Хакассия, Бейский район, село Бондарево.

Рисунок 6. Фермер Александр Малыхин, Республика Хакассия, Бейский район, село Бондарево.

Александру всего 25 лет. Свое хозяйство он создал в 2012 году. В хозяйстве 38 дойных коров, 100 гектар земли в аренде. Молоко реализует в свежем виде через собственные торговые точки на рынках города Абакана. В месяц с одной коровы получает 300 литров, и 3 900 выручки. Мечтает поменять стадо, купить симментальскую породу коров, и резко повысить удои. Считает, что без своей кормовой базы, производства молока будет убыточным.

Рисунок 7. КФХ Аникьева А.В., Свердловская область, город Полевской.

Рисунок 7. КФХ Аникьева А.В., Свердловская область, город Полевской.

Образовано в 1992 году, в 2004 — было 50 голов скота, сейчас в хозяйстве 122 коровы. В 2006 — реконструировали ферму, закупили немецкие доильные аппараты, мини-завод по переработке молока. Производят 10 тонн молока в сутки, фасуют на собственном оборудовании, поставляют в магазины своего города и Екатеринбурга, снабжают комбинат общественного питания, школы, детские сады.

Выводы

Спрос на молоко есть, он растет, и превышает предложение. Особенно, учитывая курс на увеличение производства своих сыров и масла. Соответственно, молочная ферма как бизнес, в долгосрочной перспективе выглядит выгодным делом.

Риски тоже высокие: неурожай, приводящий к нехватке кормов, рост цен на семена, племенных животных, сезонность надоев, задержки с выплатой субсидий — их нужно учитывать при планировании.